A kókuszolaj több, mint 90 százalékban telített zsírsavakból áll. Más főzőolajokkal ellentétben nagy az ellenálló képessége a hevítéssel szemben: a kókuszolajat többségében alkotó közepes szénláncú zsírsavak nem alakulnak zsírpárnává. Sütéshez, főzéshez, pároláshoz egyaránt használható, sütemények készítésekor jobb állagú, omlósabb tésztát kapunk. A megszokott olajoktól eltérően a kókuszolaj nem csak egyszer használható fel sütésre, hiszen stabilitása miatt többszöri hőhatás után sem keletkeznek benne mérgező, rákkeltő anyagok.
A kókuszolaj könnyen felszívódik és adalékanyagmentes. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a legtöbb olaj vagy zsiradék.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 3700 kJ/900 kcal |
Szénhidrát: | 0 g |
| Rost: | 0 g |
Fehérje: | 0 g |
Zsír: | 100 g |
Nettó tömeg: 500 g, 1000 ml | |
A mandulaliszt a paleo konyha hideg préseléssel, vegyszermentesen zsírtalanított hozzávalója. Felhasználási formáinak csak a képzelet szabhat határt.
Nagy folyadék- és zsiradékfelvevő képességének köszönhetően ételeinket is sűríthetjük mandulaliszttel. Mivel a mandula nem tartalmaz glutént, a belőle készült lisztet gluténérzékenyek is bátran használhatják olyan kenyerek, péksütemények, sütemények, muffinok sütéséhez, vagy akár krémek készítéséhez, amiknek az ízvilágához illik a mandula édes íze.
Kiemelkedően magas fehérjetartalma miatt vegetáriánus és a vegán étrend híveinek is érdemes fogyasztani. Fogyókúrázóknak és diétázóknak az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalma miatt javasolt a mandulaliszt fogyasztása.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 2629 kJ/ 626 kcal |
Szénhidrát: | 6,8 g |
Fehérje: | 6,8 g |
Zsír: | 52,2 g |
Nettó tömeg: 300 g | |
A tökmagliszt jótékony hatású élelmiszer, ami beleilleszthető a paleolit étrendbe. A megtisztított tökmagot hidegen sajtolják, majd őrlik. Zöldes színe, pikáns illata igen jellegzetes. A tökmagliszt sokrétűen felhasználható sütéshez, főzéshez egyaránt, de sűrítéshez is, mert sok folyadékot és zsiradékot képes felvenni. Más lisztfélékkel keverve, kenyerekhez, lepényekhez is ajánlott.
Magas fehérje tartalmú, ezért vegetáriánusoknak és vegánoknak is javasolt fogyasztása. A diófélékre allergiásoknak kiváló alternatíva a mandulaliszt és gesztenyeliszt helyettesítésére. Alacsony szénhidrát- és zsírtartalma, valamint glikémiás indexe miatt fogyókúrázóknak, paleolit étrend híveinek, diétázóknak, egészségesen étkezőknek is jó választás. Magas rosttartalma sok esetben kedvezően befolyásolhatja az emésztést.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 1574 kJ/ 384 kcal |
Szénhidrát: | 15 g |
Fehérje: | 54 |
Zsír: | 12 g |
Nettó tömeg: 300 g | |
A xilit teljesen cukor ízű, cukor állagú édesítőszer, amely 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz a hagyományos cukorhoz képest. Hozzá hasonlóan oldódik és ugyanannyi kell belőle, mint a „rendes” cukorból. Felhasználható minden olyan hideg és meleg ételhez, italhoz a recept megváltoztatása nélkül, amihez eddig hagyományos cukrot használtunk. Nem használható viszont kelt tészták készítésénél, mert az élesztőgombák szaporodását gátolja. Nem karamellizálódik!
Lassabban szívódik fel, emiatt nem okoz hirtelen vércukoremelkedést vagy hiperglikémiát. A xilit nem ártalmas a fogakra nézve, köszönhetően annak, hogy a szájban megtalálható baktériumok nem képesek a xilitet felhasználni a szuvasodást előidéző savak termeléséhez.
Figyelem: Érzékenyebb gyomrúaknál, 4-6 hetes hozzászoktatási időszak javasolt. Nagyobb mennyiség fogyasztása hashajtó hatású.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 100 kJ/240 kcal |
Szénhidrát: | min. 99,8 g |
| Rost: | 0 g |
Fehérje: | 0 g |
Zsír: | 0 g |
Nettó tömeg: 300 g, 600 g, 1 kg | |
Az eritritol természetes cukoralkohol. Édesítőereje 60-80 %-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes. 160 °C-ig nem veszíti el édes ízét, és nincs utóíze. Nagy része gyorsan felszívódik a vékonybélben, így nincs puffasztó és hashajtó hatása, mint más cukoralkoholnak. A felszívódott mennyiségnek több, mint 90%-a változatlan formában távozik a szervezetből, emiatt energiatartalma igen csekély.
Az eritritol édeskés – savanykás, nem fűszeres élelmiszerekben kiváló ízfokozó hatással bír. A sütésnél a használata hosszabban tartó frissességet és puhaságot, ezáltal (és gombaellenes hatása révén) hosszabb eltarthatóságot kölcsönöz a termékeknek. Vízmegkötő képessége miatt nedvesítőszerként, azaz stabilizátorként is használják. A kis páratartalom szárító hatását semlegesíti.
Az inzulintermelésre gyakorolt hatása rendkívül alacsony, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. A többi cukoralkoholhoz hasonlóan nem okoz fogszuvasodást, mert a szájban található baktériumok nem tudják feldolgozni. Candida diétások is fogyaszthatják.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 0 kJ/ 0 kcal |
Szénhidrát: | 99,5 g |
Fehérje: | 0 g |
Zsír: | 0 g |
Nettó tömeg: 300 g | |
A kókuszliszt számos jó tulajdonságának köszönhetően beilleszthető paleolit étrendben, vagy akármelyik testsúlycsökkentő programba. A kókuszliszt nem azonos a ledarált kókuszreszelékkel! Teljes mértékben helyettesítheti a búzalisztet, de legtöbb esetben érdemes más lisztekkel (például szőlőmagliszttel, gesztenyeliszttel) keverve használni. Ideális kenyerek, péksütemények készítéséhez is.
A kókuszliszt alacsony szénhidráttartalmú, ellenben magas rosttartalma elősegíti a jóllakottság érzést, így használata jól beleilleszthető akármelyik testsúlycsökkentő programba is. Jó fehérjeforrás. Hippoallergén termék, fogyasztása allergiák esetén sem okoz problémát.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 2965,9 kJ/ 717,7 kcal |
Szénhidrát: | 23,7 g |
| Rost: | 6,9 g |
Fehérje: | 64,5 g |
Zsír: | 100 g |
Nettó tömeg: 200g | |
Természetes asztali édesítőszer. A xilit és a stevia igen kedvelt és népszerű, természetes édesítőszerek. Együttes alkalmazásuknak köszönhetően a készítmény íze és állaga a hagyományos kockacukoréhoz hasonló.
Rendkívül alacsony kalóriatartalma és 7%-os glikémiás indexe miatt cukorbetegek, fogyókúrázók is fogyaszthatják. Cukor helyett 1:1 arányban alkalmazható.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 1004 kJ/ 240 kcal |
Szénhidrát: | 99 g |
| Rost: | 0 g |
Fehérje: | 0 g |
Zsír: | 0 g |
Nettó tömeg: 220 g | |
A főtt barna rizsből előállított édesítőszer, a rizsszirup állagában és színében a mézre emlékeztet, bár enyhén mogyorós íze van, ami befolyásolja, hogy mit édesíthetünk vele. Ezt a tényt a főzés, sütés során mindig tartsuk szem előtt. A rizs szirup a cukor és a méz helyettesítésére, édesítésre szolgál. Édesítésre, keksz, müzli szelet, sütemény, szószok, joghurtok, szója alapú tej és desszert, fagylaltok, szörpök, italok készítéséhez ajánljuk.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 1326 kJ/ 312 kcal |
Szénhidrát: | 96 g |
Fehérje: | 0,5 g |
Zsír: | 0,2g |
Nettó tömeg: 350 g | |
Ideális hideg és meleg italok, kávé, tea édesítésére. Főzéshez is kiválóan alkalmas! 1 tabletta édesítőereje kb. 1 kávéskanál cukoréval azonos. A doboz tartalma (1200 + 120 db ezerédes tabletta) 5,83 kg cukor édesítőerejének felel meg.
3 év alatti kisgyermekeknek készített ételekben a szacharin használata tilos.
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 146 kJ (34 kcal) |
Nettó tömeg: 79,2 g | |
Ciklamát, fruktóz és szacharin alapú folyékony asztali édesítőszer. Főzésálló, alkalmas minden élelmiszer édesítésére. A termék édesítőszer tartalma miatt felnőttek (70kg) naponta max. 5 ml= 100 csepp, gyermekeknek testsúlyuk szerint arányosan kevesebbet fogyaszthatnak.
Adagolás: 10 csepp= 1 kockacukor
| 100 g termékben | |
|---|---|
Energia: | 118 kJ/ 28 kcal |
Szénhidrát: | 5 g |
| Rost: | 0 g |
Fehérje: | 0 g |
Zsír: | 0 g |
Nettó tömeg: 210 ml | |
