A tojásfehérjét a kézi robotgéppel kemény habbá verjük egy csipet sóval. Beleszitáljuk a xilitet, tovább verve a habot. Beledolgozzuk a keményítőt, a rumot és a vaníliapépet. Végül a kókuszreszeléket is beleforgatjuk, de már nem verjük tovább.
A sütőt 180 °C-ra kapcsoljuk. Kibélelünk sütőpapírral egy nagy tepsit. Két evőkanál segítségével diónyi halmokat rakunk a tepsire. A sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg az alja és a teteje szép aranybarna lesz. Hagyjuk teljesen ki hűlni.
Mártsuk meg a kókuszcsókok alját olvasztott csokoládéba és hagyjuk megszáradni.
0,5 tk. őrölt vanília (vagy fél rúd vanília pépje)
1 narancs reszelt héja
1 csipet szódabikarbóna
4 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék
3 dkg kókuszliszt
1 tojás
Elkészítés
A kókusztejet felmelegítjük a xilittel, hozzáadjuk a vaníliaőrleményt, a narancshéjat, a szódabikarbónát és a vajat. Addig kevergetjük, amíg a vaj elolvad.
A masszába forgatjuk a kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, alaposan összedolgozzuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a tojást is belekeverjük.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A masszát nagy csillagcsőrös habzsákba szedjük, és diónyi halmokat nyomunk belőle a tepsire. A sütőben 25-30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
Az almát és a körtét meghámozzuk, négybe vágjuk, kimagozzuk, a gyümölcshúst falatnyi darabokra vágjuk.
Az almalevet felforraljuk 2 ek. xilittel, belekeverjük a gyümölcsöket, és lefedve kb. 5 percig főzzük. A pudingport simára keverjük 6 ek. vízzel, a gyümölcsökhöz öntjük, és még 1 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A vaníliarudat kettéhasítjuk, pépjét kikaparjuk. A túrót simára keverjük 3 ek. xilittel és a vaníliapéppel. A tejszínt keményé habbá verjük. A maradék xilitet elkeverjük a habfixszel, a tejszínhez adjuk, majd a túróba forgatjuk.
A túrókrémet és a gyümölcsöket nagy (kb. 3 dl-es) poharakba rétegezzük. A tetejére krém kerüljön. Hidegen kínáljuk, mentalevéllel díszítjük.
Csak almával vagy csak körtével készítve is nagyon finom.
A megmaradt vaníliahüvelyt, szúrjuk porcukorba, másnapra készen van az igazi vaníliás cukor!
A cseresznyét vagy a meggyet megmossuk, kimagozzuk, összekeverjük a fahéjjal. A vaníliarudat kettévágjuk, pépjét kikaparjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját kikeverjük a xilittel, majd simára keverjük a kókuszliszttel, a tejjel, a tejszínnel. Beletesszük a kikapart vaníliapépet. A végén óvatosan fellazítjuk a habbá vert fehérjével.
Kivajazunk 6 darab, egyenként kb. 2-2 dl-es porcelánformát, beszórjuk morzsával. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tálba öntjük a tésztát, rászórjuk a fahéjas gyümölcsöket. A sütőben 25-30 percig sütjük. A sütőből kivéve megszórjuk xilittel, és azonnal, forrón tálaljuk.
A clafoutis (ejtsd: klafuti) francia sütemény. Magyarul lepénynek vagy mini tortának nevezhetnénk. Eredetileg maggal együtt kerül bele a gyümölcs, mivel az is ad ízt, és így nem fő ki a gyümölcs leve.
A meggyet megmossuk, kimagozzuk. Nagy, magas peremű tepsit kivajazunk, kilisztezünk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
A tésztához habosra keverjük a vajat a xilit felével, a vaníliapéppel, egy csipet sóval. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejet. A tojásfehérjét a maradék xilittel habbá verjük, és felváltva a sütőporral elkevert liszttel a masszába forgatjuk. Végül a pálinkát is belekeverjük.
A tepsibe simítjuk, egyenletesen rászórjuk a meggyet, és a sütőben kb. 50 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Szeletelve kínáljuk.
Csak akkor tudjuk szépen szeletelni, ha már kihűlt.
