A tejet felmelegítjük, elkeverjük a kefirrel. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és kb. 10 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, a szódabikarbónát, egy csipet sót, és alaposan összedolgozzuk. Letakarjuk, és meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett tésztalapra borítjuk, a tetejét is meglisztezzük (ne sajnáljuk a lisztet, mert a tészta nagyon ragad), és kb. 2 cm vastagra elnyújtjuk. Kb. 15 percig pihenni hagyjuk.
A kókuszolajat felforrósítjuk. A tésztát éles késsel 3x4 cm-es lapokra vágjuk, és kis adagokban kisütjük a fánkokat. Többször átfordítjuk. Konyhai papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük, és nagyon sok porcukorral megszórjuk.
A brokkolit megtisztítjuk, megmossuk, kis rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, apróra összevagdaljuk vagy ledaráljuk.
A szezámmagot serpenyőben, zsiradék nélkül világosra pirítjuk. Hozzáadjuk a brokkolipéphez. Beledolgozzuk a tojásokat, az összevagdalt magvakat, és kis golyókat formázunk belőle.
Serpenyőben bőségesen kókuszolajat forrósítunk, a golyókat aranybarnára sütjük benne. Konyhai papírkendőre szedjük. Csicsókapürével köríthetjük.
Vigyázat, a szezámmagot ne égessük meg, mert keserű lesz.
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és kevés vízben roppanósan puhára pároljuk. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd kis darabokra vagdaljuk.
A kókusztejet kikeverjük a tojásokkal, a karfiolhoz adjuk. Beleforgatjuk a kókuszlisztet, a petrezselymet, megsózzuk.
Nagy serpenyőben ujjnyi vastagon kókuszolajat forrósítunk. A masszából vastagabb hüvelykujjnyi rudacskákat formázunk nedves kézzel, és a bő olajban aranybarnára sütjük.
Konyhai papírkendőre szedjük, és lecsepegtetjük.
A masszából nemcsak kroketteket, hanem lepényeket is készíthetünk.
A tojásokat habosra keverjük, kisebb adagokban beledolgozzuk a xilitet. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, ez is a tésztába keverjük. Végül a sört is hozzáadjuk.
Felforrósítjuk a kókuszolajat (180 °C-ra). A tésztából az olajba mártott kanállal folyókat szaggatunk ki, és az olajban aranybarnára sütjük (kb. 5-10 perc). Gyönyörűen megnőnek sütés közben. Konyhai papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük. Megforgatjuk xilitebean, kihűtjük.
Lehet, hogy kicsivel több lisztet is felvesz.
A forró olajban villával forgassuk a fánkokat, de ne szúrjuk beléjük.
