A szufléformákat kikenjük kókuszolajjal. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A csokoládét apró darabokra tördeljük, és vízgőz fölött megolvasztjuk.
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a kókusztejjel, a rizssziruppal, hozzáadjuk a fahéjat, a vaníliát és a mandulalisztet. Beledolgozzuk az olvasztott csokoládét, és végül beleforgatjuk a fehérjehabot. A formákba kanalazzuk, és kb. 20 percig sütjük. Azonnal tálaljuk, különben összeesik.
Friss gyümölcsöt adhatunk mellé.
Vigyázat, a tojásfehérjéből vert habot ne törjük össze, mert a szuflé nem lesz könnyed.
A tejet felforraljuk, beleszórunk 16 dkg kókuszreszeléket, majd félretesszük kihűlni.
Habosra keverjük a vajat a Xilittel, beledolgozzuk a sűrített tejet és a kihűlt, kicsit kinyomkodott kókuszreszeléket. Jól elkeverjük. Hűtőbe tesszük, hogy a vaj megszilárduljon.
Amikor már formázható, 25 kis golyót készítünk, mindegyik közepébe egy-egy szem mandulát teszünk, majd megforgatjuk a maradék kókuszreszelékben. Hűtőben tároljuk a kínálásig.
Rakosgassuk mignonpapírokba a golyókat. Szép dobozban nagyon kedves ajándék is lehet.
A kapcsos tortaforma (26 cm átmérőjű) alját kibéleljük alufóliával, megkenjük vajjal. Az almát meghámozzuk, magházkiszúróval kifúrjuk a magjait, majd az almát keresztben fél cm vékony szeletekre vágjuk. Az egyforma, szép szeleteket a forma aljára rakosgatjuk.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A lágy vajat krémesre keverjük, hozzáadjuk az édesítőszert, a tojásokat, a citrom levét és reszelt héját. A kókuszlisztet elvegyítjük a keményítővel, a sütőporral, és a tejjel felváltva a tojásos masszáb a dolgozzuk. A tésztát az almára öntjük, és a sütőben kb. 45 percig sütjük.
Sütés után a tortát 10 percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk. Lehúzzuk róla a fóliát, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Sütés után ne hagyjuk 10 percnél tovább a formában, mert nem tudjuk szépen kiborítani a tortát. Körtével, szilvával is készíthetjük.
A muffin sütőforma mélyedéseit kibéleljük muffin papírokkal. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat simára keverjük 2 kockacukorral, az őrölt vaníliával, a szódabikarbónával, apránként beledolgozzuk a kókuszlisztet. A mélyedésekbe kanalazzuk, és a sütőben 20-25 percig sütjük. Kissé kihűtjük, majd kiemeljük a formákból, lehúzzuk a papírt.
A sziruphoz a vizet felforraljuk 3 kockacukorral, a citrom- és narancshéjjal, majd belekeverjük a rumot és a citromlevet. A szirupot kis adagokban a kész süteményekre locsoljuk. Tálaljuk.
A csokoládét összetördeljük, és vízfürdőben felolvasztjuk. Közben a szilvát megmossuk, négybe vágjuk, kimagozzuk. A vajat az édesítőszerrel és egy csipet sóval habosra keverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a mandulával, a keményítővel, a sütőporral. A tejjel felváltva a vajas masszába dolgozzuk. A tésztát kettéosztjuk, felébe beledolgozzuk a megolvadt csokoládét.
Kivajazunk, kilisztezünk egy nagy tepsit. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A csokoládés tésztát a formába simítjuk, rákenjük a világos tésztát, és a tetejét kirakjuk a szilvadarabokkal.
Megszórjuk a mandulaforgáccsal, és a sütőben kb. 45 percig sütjük. Tűpróba! A tepsiben hagyjuk kissé kihűlni, majd szeleteljük.
A csokis és a fehér krémet villával kissé keverjük el, így szép márványos lesz a sütemény alja.
A csokoládét finomra lereszeljük, és összekeverjük a liszttel, a sütőporral és egy csipet sóval. A mogyorót nagyon finomra összevagdaljuk.
A sütőt 180 °C-ra. Habosra keverjük a vajat a xilittel, és beledolgozzuk a csokoládés lisztet. Felváltva a masszába keverjük a tojásokat és a vörösbort. Végül 3 ek. mogyorót is hozzáadunk.
Kivajazzuk a kuglófformát, beleöntjük a masszát, és a sütő középső rácsán kb. 50-60 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, és kiborítjuk a formából.
A csokoládé tortabevonót a csomagoláson olvasható utasítás szerint vízfürdőben felolvasztjuk, és a kihűlt kuglófra öntjük. Megszórjuk a maradék mogyoróval, és hagyjuk megszáradni.
A tortabevonót mindig vízfürdőben készítsük el, és ne hevítsük túl forróra!
A pudingot elkeverjük 3 ek. xilittel, 5 ek. tejjel. A maradék tejet felforraljuk, és hozzáöntjük a kikevert pudingport. Sűrűre főzzük, és kevergetve kihűtjük.
A csokoládét lereszeljük, az epret megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk, és megszórjuk a maradék xilittel. A babapiskótát kicsit összetördeljük.
A pudingot habverővel felhabosítjuk. Rétegezve nagy kelyhekbe szórunk kevés babapiskótát, rákanalazunk kevés joghurtot, megszórjuk eperrel és csokival. Ezután babapiskóta, puding, eper majd csoki következik. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére eper és csokoládé kerüljön. Jól behűtve kínáljuk.
Az egrest megtisztítjuk, megmossuk. A szőlőlében az eritritollal és a fahéjjal kb. 5 percig főzzük.
A zselatinlapokat beáztatjuk kevés vízbe, ha meg puhultak, kinyomkodjuk. A szőlőlébe keverjük, és hagyjuk feloldódni. Nagy kelyhekbe szétosztjuk a gyümölcsöt a lével együtt, és hagyjuk megdermedni.
A marcipánt lereszeljük, a tejbe (tejszínnel is készülhet) keverjük, és nagyon kíméletesen összemelegítjük. Amikor a marcipán felolvadt, levesszük a tűzről. Félretesszük hűlni.
Tálaláskor a marcipános tejet kézi mixerrel jól felhabosítjuk, és a kelyhek tetejére szedjük. Fahéjjal meghintve tálaljuk.
A tejszínbe tördeljük a csokoládét, és melegítve felolvasztjuk, belekeverjük a vaníliarúd kikapart pépjét, a vaníliarudat is. Ha a csokoládé elolvadt, kidobjuk a vaníliarudat, és a krémet kevergetve kihűtjük! Végül belekeverjük a natúr joghurtot.
Az áfonyát megtisztítjuk, megmossuk, vizesen összekeverjük a xilittel. Fél dl vízben elkeverjük a keményítőt, az áfonyához öntjük, és kevergetve egyet forralunk rajta. A szemeket kicsit szétnyomkodhatjuk. Hagyjuk kihűlni.
Nagy poharak aljára egy réteg áfonyakrémet öntünk, erre kevés kekszmorzsát szórunk, majd csokis krémet öntünk. Így folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók elfogynak.
A tetejére kevés áfonyát cseppentünk, és megszórjuk egy csipet kekszmorzsával. Jól behűtve tálaljuk.
Natúr joghurt helyett készülhet mascapronéval vagy tejföllel is, de akkor kalóriából is több lesz benne.
